レストランKAIRADA

シェフ
※写真左

皆良田　光輝（かいらだ　こうき）
1964年生まれ
銀座「山和」で2年、有楽町「アピシウス」で13年
修業した後　神田「パ・マル」六本木「パ・マル」で9年間
料理長を兼務し、2008年12月長年親しんだこの地に
店を持ちたいという思いからここ銀座にレストラン「KAIRADA」
をオープンしました。
ここ銀座が築地市場に近いという立地を生かし
新鮮な食材を仕入れたり、長年続けている狩猟経験
を元に時には猟に行きシビエや地方の食材をフランス
料理にし、提供しています。

スタッフ
※写真下

田内　翔太郎（たうち　しょうたろう）
1983年生まれ
神田「パ・マル」、六本木「パ・マル」で計6年勤めた後、
2009年レストラン「KAIRADA」に入社。
シェフの技術、知識を毎日盗みながら成長して行きたく日々精進しています。
ちなみに僕の趣味は絵を描くことです。